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净菜加工生产线操作要点说明

点击次数:873 发布时间:2017-12-01

   净菜加工生产线由清洗去皮机、六工位工作台、提升机、切菜切丁机、两组旋流清洗机、振动沥水、变频式甩干机等设备组成。净菜加工生产线由原料挑选清洗、二次喷淋清洗、振动沥水、沥水式输送机及旋转式分装台组成。主要清洗方法:高压喷淋、浸泡风泵、异型毛刷。
  净菜加工生产线操作要点说明:
  ①预煮:菜:水=1:3,并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类,如胡萝卜、菜花,预煮温度95~100℃,时间45~50秒。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜,如芹菜、蒜薹、油菜等,预煮温度100℃,时间10~20秒,要求水沸后加入。预煮要彻底,又要尽量保持其风味、色泽、组织状态,特别是不能软烂或呈粗纤维状。
  ②冷却:以流动水或冷风冷透,不冷透产品很易变色。
  ③封口:封口时真空度接近0.1兆帕,封口应紧密、平整。
  ④无菌室控制:采用空气过滤器过滤空气,工作前必须用紫外灯消毒30分钟。
  ⑤成品保藏:以低温避光保存为佳。
  净菜加工生产线的清洗过程:
  蔬菜浸泡后,通过传送带导入1号毛刷清洗机(清洗泥土、杂质等),接着进入浸泡池(软化分解顽固杂质),然后进入2号毛刷清洗机进行更为全面的清洗。清洗过后分别通过1号风干机(抽湿)和2号风干机(吹干),一次完整的清洗过程就结束啦~
  净菜加工生产线是我公司运用欧洲技术,汇入新鲜蔬菜加工技术,拥有自主知识产权的新鲜蔬菜加工成套生产线,该生产线囊括了叶菜类蔬菜加工、根茎类蔬菜加工和瓜果类加工多种蔬菜品种加工。生产线中切割采用不同的蔬菜切割设备,可将叶菜类、根茎类等蔬菜切成不同规格的丝、丁、片、段等,不同加工需求配套不同设备,灵活、方便,降低客户的投入。

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